Szybkie i smaczne danie, zrobione w chwilę i zjedzone ze smakiem. Quinoa należy do przemiany ognia, jest termicznie neutralna (Ping), dlatego szczególnie polecam spożywanie tego produktu.
Quinoa – komosa ryżowa z brukselką i orzechami nerkowca
- masło klarowane lub oliwa (smak słodki – Ziemia)
- garść świeżego szpinaku (smak słodki – Ziemia)
- 5-8 sztuk pieczarek (smak słodki – Ziemia)
- ½ szklanki orzechów nerkowca (smak słodki – Ziemia)
- syrop klonowy (smak słodki – Ziemia)
- cebulka szalotka (smak ostry – Metal)
- 4 duże ząbki czosnku (smak ostry – Metal)
- pieprz ziołowy (smak ostry – Metal)
- sól (smak słony – Woda)
- ¼ szklanki wody (smak słony – Woda)
- ocet balsamiczny (smak kwaśny – Drzewo)
- szczypta kurkumy (smak gorzki – Ogień)
- 200 -300 g brukselki (smak gorzki – Ogień)
- ¾ szklanki suchej komosy ryżowej (smak gorzki – Ogień)
Komosę ryżową ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Brukselkę umyć, osuszyć, pokroić na ćwiartki. Szpinak umyć i osuszyć. Pieczarki umyć osuszyć i przekroić na pół. Cebulkę obrać i pokroić w pióra. Czosnek obrać i przekroić na pół.
Orzechy nerkowca uprażyć na suchej patelni.
Masło rozgrzać na patelni, dodać brukselkę smażyć przez 3 minuty, wrzucić cebulkę i smażyć aż się zeszkli, dodać pieczarki, smażyć kolejne 5 minut na dużym ogniu, następnie, dodać czosnek, szczyptę soli, całość wymieszać i wlać wodę. Przykryć pokrywką i dusić około 5 minutaż aż brukselka zmięknie. Zdjąć pokrywkę, zredukować płyn na patelni, następnie dodać łyżkę octu balsamicznego, szczyptę kurkumy, łyżkę syropu klonowego, smażyć około 3 minuty, następnie dodać liście szpinaku, smażyć aż liście zwiędną, dodać pieprz ziołowy i sól do smaku.
Ugotowaną komosę połączyć z warzywami, dokładnie wymieszać.
Podawać na gorąco, posypując po wierzchu uprażonymi orzechami nerkowca.
