Dzisiejsza propozycja, to grillowana dynia z kuskusem pistacjowym oraz bardzo smacznym sosem. Połączenie smaków idealne, do sosu można również dodać pokruszone pistacje, smakuje obłędnie. Przyprawy ras-el-hanout nie znalazłam na pułkach w sklepie, ale można sobie przygotować samemu 🙂 Przepis poniżej. Lekkie i sycące danie, bardzo smaczne. Polecam!

Dynia po marokańsku z kuskusem pistacjowym

Składniki:

• 5 grubych plastrów dyni (smak słodki – Ziemia)
• oliwa (smak słodki – Ziemia)
• 3 łyżki przyprawy ras-el-hanout (smak ostry – Metal)
• czarny pieprz (smak ostry – Metal)
• sól (smak słony – Woda)
• 500 ml zimnej wody (smak słony – Woda)
• 100 g pistacji (smak słony – Woda)
• 200 g kuskusu (smak kwaśny – Drzewo)

Sos:

• 2 łyżki majonezu (smak słodki – Ziemia)
• 1 łyżka miodu (smak słodki – Ziemia)
• 2 łyżki dymki (smak ostry – Metal)
• 3 łyżki świeżej kolendry (smak ostry – Metal)
• sól (smak słony – Woda)
• 50 g pistacji (smak słony – Woda)
• 200 g jogurtu bałkańskiego (smak kwaśny – Drzewo)
• 3 łyżki natki pietruszki (smak kwaśny – Drzewo)
• 1 łyżka soku z cytryny (smak kwaśny – Drzewo)
• szczypta kurkumy  (smak gorzki – Ogień)

Składniki przyprawy Ras el Hanout:

• 1 łyżeczka mielonego kminku
• ¾ łyżeczki mielonego cynamonu
• ¾ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• ½ łyżeczki mielonego białego pieprzu
• ½ łyżeczki nasion kolendry
• ½ łyżeczki cayenne
• ½ łyżeczki ziela angielskiego
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
• ½ łyżeczki mielonych goździków
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka kurkumy

Dobrze wymieszać wszystkie przyprawy w misce. Można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, w temperaturze pokojowej do 1 miesiąca.

Wstawić piekarnik na 180 C, funkcja grill.

Zagotować 0,5 litra wody. Wodę posolić do smaku.

Dymkę i kolendrę opłukać i posiekać. Pistacje obrać z łupy i utłuc w moździerzu.

Plastry dyni, bez skóry i pestek, posmarować oliwą z każdej strony i posypać przyprawą ras-el-hanout. Ułożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika i piec do miękkości około 15 minut.

Wsypać do miski kuskus, zalać wrzątkiem – zgodnie z instrukcją na opakowaniu, przykryć folią i odstawić na kilka minut, aby napęczniał.

Przygotować sos. Wymieszać jogurt bałkański z sokiem z cytryny, z posiekaną  natką pietruszki, szczyptą kurkumy, majonezem, z łyżką miodu, posiekaną dymką i kolendrą. Wszystko dokładnie wymieszać, dodać pieprz i sól do smaku oraz pokruszone pistacje.

Gotowy kuskus spulchnić widelcem doprawić pieprzem i solą, dodać pokruszone pistacje i dokładnie wymieszać.

Dynię i kuskus wyłożyć na talerz, polać sosem jogurtowym, posypać kolendrą oraz pistacjami. Smacznego!

• Dynia jest termicznie neutralna (Ping), jest słodka. Wspomaga usuwanie Wilgoci z organiamu, reguluje poziom cukru  we krwi. Dlatego warto ją spożywać w okresie jesiennym.
• Kolendra i dymka mają termikę ciepłą (Wen), dlatego warto je dodawać jako dodatek do dań o chłodnej termice (tutaj sos jogurtowy), wówczas podniosi się termikę potrawy. Kolendra ogrzewa Yang Nerek. Dymka ma działanie łagodzące przeziębienie.