Kolacje / Obiady / Zupy

Zupa rybna z krewetkami

Zupa rybna z krewetkami

Zupy rybne w każdej restauracji smakują inaczej. Najlepszą zupę rybną jadłam na Mazurach, we włoskiej restauracji Bella, w Mikołajkach. Kwintesencja smaku. Za każdym razem jak jestem w okolicy Mikołajek to zaglądam do restauracji, na tą pyszną zupkę.
A tym czasem skusiłam się na swoją wersje zupy rybnej z krewetkami, z mlekiem kokosowym. Polecam!

Składniki:

  • ½ kg filetu z karpia (smak słodki – Ziemia)
  • 1 marchewka (smak słodki – Ziemia)
  • 1 korzeń pietruszki (smak słodki – Ziemia)
  • puszka mleka kokosowego (smak słodki – Ziemia)
  • 1 łyżeczka cukru (smak słodki – Ziemia)
  • ½ bulwy kopru włoskiego – fenkuł (smak ostry – Metal)
  • kawałek bulwy selera (smak ostry – Metal)
  • ½ pora (smak ostry – Metal)
  • łyżeczka startego imbiru (smak ostry – Metal)
  • 2-3 ząbki czosnku (smak ostry – Metal)
  • ½ łyżeczki pasty – czerwonego curry Kanokwan (smak ostry – Metal)
  • szczypta pieprzu białego (smak ostry – Metal)
  • 1 liść laurowy (smak ostry – Metal)
  • 3 ziarenka ziela angielskiego (smak ostry – Metal)
  • 200 g krewetek (smak ostry – Metal)
  • sól do smaku (smak słony – Woda)
  • 800 ml zimnej wody (smak słony – Woda)
  • łyżka sosu rybnego (smak słony – Woda)
  • sok z limonki (smak kwaśny – Drzewo)
  • ½ pokrojonych pomidorów z puszki
  • otarta skórka z limonki (smak gorzki – Ogień)
  • szczypta kurkumy (smak gorzki – Ogień)
  • 1 łyżeczka zmielonych liści limonki kaffir lub 3-4 sztuki całych liści (smak gorzki – Ogień)

Przygotować karpia i krewetki, opłukać zimną wodą i osuszyć.

W garnku wstawić zimną wodę, doprowadzić do wrzenia. Na wrzątek wrzucić płaty karpia, liść laurowy, ziele angielskie oraz sól do smaku. Gotować 15 minut.

Włoszczyznę obrać i opłukać.

Z powstałego wywaru rybnego wyjąć karpia, odłożyć do ostygnięcia. Do wywaru dodać włoszczyznę w następującej kolejności: marchew, pietruszka, seler, bulwa kopru włoskiego, por. Gotować 15 minut. Po tym czasie należy włoszczyznę wyjąć z wywaru.

Czosnek i imbir obierać i zetrzeć na tarce. Karpia podzielić na mniejsze kawałki, usunąć ości.

Do bulionu dodać czosnek, imbir, czerwoną pastę curry, krewetki, sos rybny. Gotować 2-3 minuty, następnie dodać sok z 1 limonki, pomidory z puszki, otartą skórkę z limonki, szczyptę kurkumy, liście limonki kaffir.  Następnie dodać mleko kokosowe, łyżeczkę cukru -dla przełamania kwaśnego smaku, rozdrobnionego karpia, doprawić pierzem i solą, ewentualnie dodać sosu rybnego do smaku. Gotować około 5-8 minut i gotowe. Do zupy można dodać natkę pietruszki lub listki kolendry. Zupę można podawać z ryżem.

Liście limonki kaffir zmieliłam w młynku do kawy.

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *